Для приготування вам будуть потрібні такі інгредієнти:
- сало або підчеревина – 2 кг;
- сіль – 250 г;
- часник – 2 головки;
- вода – 1 л;
- перець духмяний – 5 шт;
- лавровий лист – 6 шт;
- перець чорний мелений – 1 ч.л;
- гвоздика – 2 шт;
- гірчиця – 1 ст.л.
Часник ріжемо на 2 частини, якщо зубчики великі або залишаємо так, як є, якщо невеликі.
Шматок сала або підчеревини ріжемо на частини, від 5 до 10 см шириною.
Банку для сала бажано простерилізувати. Укладаємо сало, перекладаючи між шматками лавровий лист і часник.
Готуємо маринад: в киплячу воду кидаємо перець, лавровий лист, гвоздику, сіль і гірчицю. Після закипання залишаємо охолоджуватись.
Заливаємо банку по самий верх маринадом і залишаємо на столі на добу. Потім ставимо в холодильник. Через пару тижнів гостре і м’яке, дуже ніжне сало буде повністю готове.
